Lugar: Sierra de
Gata (Cáceres)
Nombre vulgar: árnica, árnica fina, balsamina, doradilla, enciam de
cavaller, ensalada italiana, escalerilla, gitanilla, herba balonera, hierba de
la enjaretadura, hierba de la gangrena, hierba de la garganta, hierba de la
rumia, hierba del cuchillo, hierba del cuclillo, hierba de los porrazos, hierba
del riñón, hierba escalerilla, hierba ge, hierba mora, perifolio, perifollo,
pimpinela, pimpinela frutera menor, pimpinela fruticosa mayor, pimpinela
gigante, pimpinela menor, pimpinela silvestre, pimpinella menor, pompones,
rompepiedras, ruda fina, sanguinaria, sanguisorba, sanguisorba menor, yerba de
la cuchilla, yerba de la enjaretadura, yerba de los porrazos.
Floración: de abril a septiembre.
Crece: claros de bosque y matorral, suelos más o menos removidos,
cunetas, taludes, prados, pastos y herbazales más o menos húmedos, bordes de
arroyo, cultivos abandonados, arenales, etc.; indiferente edáfica; 0 – 1700 m.
Distribución: gran parte de la Península Ibérica, hacia el sur
principalmente en las montañas.
Observaciones: Esta planta
forma parte de uno de los siete ingredientes originales de la salsa verde de
Frankfurt.
Se utiliza como un ingrediente en ensaladas y aderezos, ya que tiene
un sabor descrito como de "pepino" y se considera intercambiable con
hojas de menta en algunas recetas, dependiendo del efecto deseado. Por lo
general, se usan las hojas más jóvenes, ya que tienden a ser amargas a medida
que envejecen.
Tiene las mismas cualidades medicinales que la pimpinela medicinal (Sanguisorba officinalis). Fue usado como
un té para aliviar la diarrea en el pasado.
También tiene una historia respetable, llamada la hierba preferida por
Francis Bacon, y fue traída al Nuevo Mundo con los primeros colonos ingleses,
incluso consiguió una mención especial de Thomas Jefferson.
Si se hace en infusión las raíces de esta planta, puede hacerse
gargarismos para aliviar la irritación de la garganta. Este mismo caldo puede
verterse sobre las heridas para acelerar su cicatrización. También puede
aplicarse la planta machacada en forma de emplasto.
Tiene usos tradicionales, en casos de diarrea aguda, afecciones
bucofaríngeas, afecciones dérmicas como dermatitis, dermatitis seborreica,
lesiones cutáneas, úlcera cutánea o psoriasis.
Palabras clave: hierba, mata, flores rosas, discos.
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